Еднакви калории, различни ефекти: Как 14 дни с преработена храна промениха тялото на близначките

Може ли начинът, по който е произведена храната, да е по-важен от броя на калориите в нея? Експериментът на близначките Ейми и Нанси Кингстън, проведен в рамките на проекта TwinsUK и предаването BBC Panorama, дава неочакван отговор на този въпрос.

В продължение на две седмици двете сестри следваха контролирани режими. Докато едната консумираше предимно ултрапреработени продукти, другата заложи на пресни съставки и домашно приготвени ястия. Въпреки че приемът на калории, мазнини и захари беше практически идентичен, промените в телата им бяха коренно различни.

Шокиращите резултати след 14 дни

Ейми, която заложи на индустриално обработените храни, качила близо един килограм и изпитвала постоянно чувство на глад и главоболия още през първата седмица. Нанси, от друга страна, която се хранела с пресни и минимално обработени продукти, отслабнала. Наблюдавани били и промени в нивата на кръвната захар и мазнините в кръвта.

Защо калориите не казват цялата истина?

Професор Тим Спектър обяснява, че индустриалната обработка променя структурата на храната. Някои продукти са създадени така, че да се консумират по-бързо, което влияе върху сигналите за ситост и начина, по който тялото обработва хранителните вещества. Това може да доведе до резки скокове в кръвната захар и различно усещане за ситост.

Какво всъщност е ултрапреработената храна?

Това са продукти, произведени чрез промишлени процеси, съдържащи добавки, които рядко се използват в домашната кухня. Примери включват:

• Пакетирани мюсли и сладки зърнени закуски
• Инстантни супи и готови ястия
• Чипс, сладкиши и газирани напитки
• Промишлено произведен хляб и тестени изделия
• Ароматизирани млечни продукти и готови десерти

Пътят към по-здравословно меню

Не е необходимо да изключвате напълно всички опаковани храни, но е важно да балансирате. Практичният подход е по-често да избирате зеленчуци, плодове, бобови култури, пълнозърнести продукти и ядки. Домашното приготвяне на храна ви дава контрол върху количеството сол, захар и мазнини, което е ключът към устойчивото здраве.

Източник: zajenata.bg