Млечен срещу черен шоколад: Ендокринолог разкрива кой е по-здравословният избор

Когато избираме шоколад, често се питаме кой вариант е по-щадящ за здравето ни. Ендокринолозите подчертават, че основната разлика между черния и млечния шоколад не е само във вкуса, но и в това как организмът ни реагира на тях.

Черният шоколад с над 70% съдържание на какао е категоричен фаворит. Неговият гликемичен индекс е нисък – между 25 и 35 единици. За сравнение, млечният шоколад достига 45-60 единици, а при по-сладките варианти тази стойност може да бъде дори по-висока.

Ключът се крие в усвояването. Млечният шоколад съдържа сухо мляко, което в комбинация със захарта води до по-рязък инсулинов скок. От друга страна, черният шоколад е богат на какаово масло и фибри, които забавят изпразването на стомаха. Полезните съединения в какаото, като епикатехина, допълнително ограничават бързото разграждане на въглехидратите до глюкоза.

В резултат на това, черният шоколад позволява по-плавно отделяне на инсулин, което го прави много по-подходящ за метаболизма ви в сравнение с млечния вариант.

Източник: life.dir.bg