Златната есенна суперхрана: Как да не унищожите витамин С в шипките

През октомври природата ни дарява с истинско съкровище – шипките. Често подминавани, тези яркочервени плодове са сред най-силните естествени източници на витамин С. Много хора обаче допускат фатални грешки при тяхната обработка, които буквално „изпаряват“ полезните им свойства още преди да попаднат в чашата ни.

Защо шипката е толкова ценна?

Шипката не е просто плод, а комплекс от витамин С, каротеноиди, флавоноиди, пектин и органични киселини. Този състав я прави мощен съюзник на имунната система и метаболизма.

Златните правила при беритба

• Избирайте чисти райони, далеч от пътища и индустриални зони.
• Берете само в сухо време, за да избегнете плесенясване.
• Използвайте проветриви съдове, а не найлонови торбички, за да не се запарят плодовете.

Най-честата грешка: Дългото варене

Витамин С е изключително нестабилен при висока температура. Продължителното кипене на шипките на практика унищожава почти целия му капацитет. Вместо това, заложете на запарката: залейте 1-2 чаени лъжички натрошени шипки с гореща (не вряща) вода и оставете да престоят 15 минути под капак.

Съхранение за зимата

Можете да ги изсушите на умерена температура в сушилня или да ги замразите след почистване. Макар мармаладът да е любим десерт, имайте предвид, че топлинната обработка и добавената захар го превръщат по-скоро в лакомство, отколкото в лечебно средство.

Източник: zajenata.bg