Забравете за фризера: Тайната на прабаба за свеж копър и магданоз през цялата година

Много от нас са свикнали да разчитат на фризера или сушилника, когато става въпрос за копър и магданоз. Но съществува един стар, почти забравен метод, който позволява на зелените подправки да останат сочни, ароматни и буквално като току-що откъснати от градината.

Тази традиционна техника се е предавала от поколение на поколение и е идеална за съхранение на най-популярните зелени подправки.

Как да запазим билките без замразяване?

За да приложите този метод, ще ви трябват няколко прости съставки: пресен копър или магданоз, стъклени буркани, едра сол и хладка преварена вода.

Вариант 1: Методът със солен разтвор

1. Нарежете пресните билки на ситно.
2. Поставете ги в чисти и добре изсушени буркани.
3. Пригответе разтвор, като разтворите една супена лъжица едра сол в хладка преварена вода.
4. Залейте билките с разтвора, докато бъдат напълно покрити.
5. Затворете плътно и приберете в хладилника.

Тези, които използват тази техника, твърдят, че вкусът и ароматът се запазват безупречно дори след няколко месеца.

Вариант 2: Редуване със сол

Това е друг класически начин за дълготрайна консервация:

1. Измийте и подсушете добре зеленината.
2. Нарежете я или я разделете на малки стръкове.
3. В стерилизиран буркан сложете един слой билки, след което поръсете с тънък слой сол.
4. Повтаряйте процеса, докато бурканът се напълни, като завършите с финален слой сол.

Затворете добре и съхранявайте на хладно място.

Вариант 3: Смесване със сол

Най-бързият метод: за всеки 1 кг пресни подправки добавете около 250 г сол. Разбъркайте добре сместа и я разпределете в стерилизирани буркани.

Важни съвети преди употреба

Тъй като солта е основният консервант в тези методи, не забравяйте следните две неща:

• Винаги изплаквайте билките със студена вода, преди да ги добавите към ястието.
• Бъдете внимателни с добавянето на допълнителна сол в готвенето, за да не пресолите храната.

Защо да изберем традиционните методи?

Почитателите на тези стари техники подчертават, че така ароматът се запазва много по-добре, вкусът остава интензивен, а фризерът не се претрупва с купички. С тези трикове винаги ще имате свежи подправки под ръка!

Източник: zajenata.bg