Кисело зеле в буркани: Бърз и лесен метод за апартамент без миризми и бидони

Ако копнеете за вкуса на домашно кисело зеле, но пространството в дома ви е ограничено и не искате да се занимавате с тромави бидони и досадно претакане, този метод с буркани е идеалното решение. Тази техника е перфектна за градски условия и ви позволява да приготвите точно толкова зеле, колкото ви е необходимо.

Необходими продукти:

• Прясно бяло зеле
• Сол – 20 грама за всеки килограм нарязано зеле

Тайната на рецептата е в простите съставки – не са нужни никакви допълнителни подправки. Една средна зелка обикновено е достатъчна за около 4 стандартни буркана.

Начин на приготвяне:

Почистете зелката от повредените листа и я нарежете на тънки ивици. Претеглете зелето, за да изчислите точното количество сол (20 г сол на 1 кг зеле). Смесете зелето със солта в голям съд, като се уверите, че всяко парче е добре овкусено.

Оставете сместа да престои 12 часа. През това време зелето ще омекне и ще пусне собствен сок, който е ключов за ферментацията.

След 12 часа напълнете чисти буркани, като разпределяте зелето заедно с отделилия се сок. Не притискайте твърде силно, но се уверете, че зелето е изцяло покрито от течността, за да избегнете появата на плесен.

Затворете бурканите и ги поставете в тава, тъй като при ферментацията може да изтече течност. Оставете ги на топло място за около седмица, след което ги преместете на хладно и тъмно място. Вашето домашно зеле е готово за използване в любимите ви гозби!

Важно: Поддържайте отлична хигиена. Ако забележите необичайна миризма или цвят, не консумирайте продукта. По време на активната ферментация внимавайте с налягането в бурканите.

Източник: zajenata.bg