Македонският пинджур е новият крал на зимнината! Почти като нашето кьопоолу, но казват, че е по-вкусен:

Македонският пинджур е традиционно ястие, което със своя богат вкус и лесно приготвяне печели сърцето на всяка маса.

Тази рецепта за пинджур е идеална за приготвяне на вкусно зимно ястие, което ще събуди спомени за лятото в студените дни. С комбинация от печен патладжан, зрели домати и ароматни подправки, пинджурът е перфектното допълнение към всяко ястие. Ето какво ви е необходимо:

Продукти:

• 3 патладжана
• 1 голям домат
• 3–4 скилидки чесън (или повече на вкус)
• 1 връзка магданоз
• 1 чаена лъжичка сол (на вкус)
• Олио за готвене (при необходимост)
• 1–2 чаени лъжички чубрица или шарена сол

Приготвяне:

1. Надупчете патладжаните с вилица и печете във фурната на 200 °C, докато кожата им се набръчка и омекне (около 30–40 минути). След като се изпекат, ги поставете в найлонов плик да починат 10–15 минути, след което ги обелете и нарежете на ситно или ги пасирайте.

2. Нарежете ситно чесъна и го запържете в тиган със загрято олио на среден огън до златисто кафяво.

3. Нарежете домата на малки кубчета и го добавете в тигана с чесъна. Варете на слаб огън, докато доматът омекне и пусне сока си, като разбърквате от време на време.

4. Добавете нарязаните или пасирани патладжани в тигана. Добавете сол на вкус и продължете да сотирате, като бъркате непрекъснато. Добавете олио за готвене, ако е необходимо, тъй като пинджурът изисква повече олио, за да се получи кремообразна текстура.

Снимка: YouTube

5. Преди края на готвенето добавете сухи подправки на вкус и разбъркайте добре. Варете пинджура на слаб огън, докато придобие гъста консистенция и наситен вкус.

6. Нарежете магданоза на ситно и го добавете към пинджура, непосредствено преди да го свалите от котлона. Разбъркайте и оставете леко да се охлади.

Снимка: YouTube

7. За съхранение през зимата, поставете горещия пинджур в стерилизирани буркани, затворете ги плътно, за да се запечатат, и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Този пиндзур е идеален за сервиране с хляб, сирене или месни ястия, а ароматът му ще обогати всяка трапеза.

Да ви е сладко!